私たちの商品づくりの原点は、「大切な人に食べさせたいと思える、安心・安全・美味しいソーセージをつくりたい」という想いから始まりました。

色々な豚肉を試していく中で、ふとした偶然で出会った「林SPF豚」。生産者を指定して一頭買いし、豚一頭すべての肉の部位を使い、職人の手で一つずつ丁寧につくっています。

私たちが選ぶ肉は、赤身がかたよっていて小さく、脂身の部分が多いため多くの加工肉をつくることのできない「扱いにくい豚肉」です。しかし、肉自体に保水力があり肉味が強いため、味付けは最小限度に素材の味で勝負ができます。生産効率よりも味を優先し、製造後すぐに冷凍保存することでソルビン酸等の保存料を使用することはありません。

無添加のソーセージに挑戦もしましたが、どうしても納得のいく味には至りませんでした。食べて美味しいと思ってもらえてこそ、世に広まるものです。そのために、必要最低限、味を調えるためだけに最低量の添加物を加えた低添加ソーセージをつくりました。味の深み、奥行き、バランスの取れた、立体的な「うまさ」を感じることのできるソーセージです。